CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG - Quán Cơm Tấm Ngon Quận 10
Thông tin liên hệ
CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Cao Thắng, P12, Quận 10
Thời gian hoạt động: 6h - 11h
Nhận đặt hàng qua: Goviet
Cơm tấm được nấu từ… tấm. Trong quá trình xay giã thóc, hột mầm phía đầu hột gạo (bằng chừng 1/10 hột gạo) tróc ra được gọi là tấm, lớp bột mịn bao xung quanh thóc bong ra thì gọi là cám. Tấm là kết tinh của cả cây lúa dồn lên hạt thóc. Phần tinh túy này không có nhiều nên thời phong kiến chỉ có bậc hương chức, lý hộ mới được ăn tấm.
Tấm khi nấu chín, nắp chưa kịp mở, hương đã bay ra thơm ngát, thơm. Tấm cũng không nở bung ra như cơm thường mà chỉ nở phồng, vị ngọt hơn cơm gạo. Nấu tấm không hề dễ, phải quen tay đảm, nước vừa đủ, lửa phải đều mà phải là lửa củi, nồi đất hoặc nồi gang. Nhưng cũng có cách khác nấu dễ hơn mà cơm vẫn ngon. Tấm ngâm trong nước sạch chừng vài giờ rồi hấp cách thủy cho đến chín.
Cơm tấm tự thân nó đã là một món ăn ngon nhưng bình dân hay cao cấp còn phụ thuộc vào thức ăn đi kèm. Cơm tấm có thể ăn với gà nướng, sườn nướng, các món cá, tôm, thịt kho, thêm đồ chua, hành lá phi rưới lên cơm, ớt tươi hoặc tương ớt, xì dầu… Nhưng cơm tấm ngay từ thuở “ban sơ” là cơm tấm sườn-bì-chả.
Một đĩa cơm tấm ngon phải kết hợp được cảm quan, khứu giác, vị giác. Cảm quan: Cơm đúng tấm, xốp, sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong. Khứu giác: hương thơm ngào ngạt của cơm tấm hòa vào hương của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi... Vị giác: Cơm ngọt, sườn ngọt thịt, đậm đà của gia vị, béo của mỡ đã thấm sâu vào miếng sườn.
Cơm tấm với người Sài Gòn như phở với người Hà Nội. Ở Sài Gòn có rất nhiều quán cơm tấm được thiết kế sang trọng và có rất nhiều quán cơm tấm bình dân nhưng khách “xế hộp” vẫn lui tới dùng bữa hàng ngày.
Mà thực ra cơm tấm cũng không phải riêng gì của Sài Gòn mà là “tài sản” chung cho khắp lục tỉnh Nam Kỳ, là món ăn “không biên giới”, “không giai cấp” dù chưa được vinh danh như phở nhưng cũng vượt đại dương sang Nga, sang Mỹ và các nước khác. Dân lao động chuộng cơm tấm, giới công chức ưa cơm tấm, học sinh, sinh viên cũng chọn cơm tấm là “bạn hiền” bởi nó dễ tìm và vừa túi tiền.
Miếng sườn cốt lết được cắt mỏng, ướp tỏi, đường, xì dầu, chút nước màu khìa lên lửa riu riu. Miếng sườn khìa dai, chắc, đậm đà, rất ngon. Cơm có đồ chua ăn kèm và mỗi phần có thêm chén nhỏ nước khìa thịt chan với cơm ăn rất vừa miệng. Xe cơm tấm ấy bán vào buổi sáng, ngon tới mức mãi đến mấy mươi năm sau, chủ quán chắc đã thành người thiên cổ nhưng những ai thường lui tới ăn cơm ở đó vẫn còn nhớ mãi.
Nhiều quán cơm tấm cũng giữ khách bằng bí quyết riêng ở cơm tấm và ở miếng sườn nướng. Kì lạ một điều là cơm tấm phải ăn tại quán, bàn gỗ có sẵn mấy cái keo đựng ớt bằm, tỏi ngâm, mắm chua; cơm tấm ăn với sườn nướng trên than củi, thêm bì, miếng chả trứng, chan nước mắm chua ngọt thì mới ngon. Nếu khác đi bỗng dưng “lạt miệng” hẳn.
Cơm tấm trải dài khắp đất nước nhưng chỉ ở Sài Gòn cơm tấm mới trở thành nét văn hóa ẩm thực riêng của thành phố 10 vạn dân này. Mật độ “phủ sóng” khắp hẻm lớn, hẻm nhỏ, từ quán cơm bụi đến nhà hàng sang trọng.
* MENU Tham khảo
Cơm sườn: 30k
Sườn bì: 32k
Sườn opla: 35k
Sườn chả: 37k
Sườn xíu mại: 37k
Sườn bì opla: 40k
Sườn bì chả: 40k
Sườn bì xíu mại: 40k
Sườn chả opla: 42k
Sườn chả xíu mại:42k
Bì chả: 27k
Bì opla: 27k
Chả opla: 27k
Bì chả opla: 32k
CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Đ/c: Cao Thắng, P12, Quận 10
Thời gian hoạt động: 6h - 11h
Tel: 0908658669
Nhận đặt hàng qua: Goviet
https://www.diadiemanuong.net.vn
Tags: Quán Cơm Tấm Ngon Quận 10 , CƠM TẤM HƯƠNG CAO THẮNG
Quán Trà Sữa Trà Trái Cây Ngon Quận 10
TRẠM TRÀ THÀNH THÁI - Đ/c: 7A/24 Thành Thái, P. 14, Quận 10 - Tel: 0902997494
Quán Bún Cá Miền Tây Khu Cư Xá Bắc Hải Quận 10
BÚN CÁ MIỀN TÂY CÔ TƯ - Đ/c: 27A Đồng Nai, P. 15, Quận 10 - Tel: 0902431809 - 0936014667
Quán Bia Hơi Hà Nội Phủi Lý Thường Kiệt Quận 10
BIA HƠI HÀ NỘI PHỦI - Đ/c: 324 Lý Thường Kiệt, P. 14, Quận 10 - Hotline: 0896324324
Tiệm Gà Quay Sườn Quay Cơm Lam Bánh Bao Bo Food Nguyễn Chí Thanh Quận 10
Gà Quay Sườn Quay Cơm Lam Bánh Bao Bo Food - Đ/c: 100 Nguyễn Chí Thanh, P. 3, Quận 10 - Hotline: 0368438388
Quán Bánh Mì Chảo Út Vinh Quận 10
BÁNH MÌ CHẢO ÚT VINH - Đ/c: 463B/1 Cách Mạng Tháng 8, P.13, Quận 10 - Tel: 0775139739
Bún Riêu Cua Ốc Phan Rang Ở Đào Duy Từ Quận 10
BÚN RIÊU CUA ỐC PHAN RANG - Đ/c: 203 Đào Duy Từ, P.6, Quận 10 - Tel: 0907686835
Phúc Ký Mì Gia Quận 10 - Hủ Tiếu Mì Tươi Sủi Cảo
PHÚC KÝ MÌ GIA - Đ/c: 032 Lô F CC Ngô Gia Tự, P. 2, Quận 10 - Tel: 0909664820
QUÁN ỐC ĐÊM NHẬT TẢO - Đ/c: 406 Nguyễn Tri Phương, P.4, Quận 10 - Tel: 0932332947
Quán Bánh Tiêu Đậu Xanh, Giò Cháo Quẩy Ngon Ở Quận 10
ĂN VẶT 24H - Đ/c: 507 Bà Hạt, P.8, Quận 10 - Tel: 0986306557
Quán Hủ Tiếu Nam Vang Ngon Chung Cư Ngô Gia Tự Quận 10
Hủ Tiếu Nam Vang WIN WIN - Đ/c: 026 Lô F Chung Cư Ngô Gia Tự, Đường Sư Vạn Hạnh, P.2, Quận 10 - Tel: 0936349358
Bánh Cuốn Bún Thịt Nướng Nhân Phát Hòa Hảo Quận 10
Bánh Cuốn Tây Sơn - Bún Thịt Nướng Nhân Phát - Đ/c: 236/29 Hòa Hảo, P. 2, Quận 10 - Tel: 0338525288
Quán Hủ Tiếu Gia Bảo Hòa Hảo Quận 10
HỦ TIẾU GIA BẢO - Đ/c: 415 Hòa Hảo, P5, Quận 10 - Tel: 0394477252
Quán Bánh Canh Đuôi Heo Hồ Thị Kỷ Quận 10
Nhóc - Bánh Canh Đuôi Heo - Đ/c: 103/21 Hồ Thị Kỷ, P.1, Quận 10 - Tel: 0906265484 - 0921916009
Quán Mì Vịt Tiềm A Hìn Thành Thái Quận 10
MÌ VỊT TIỀM A HÌN - Đ/c: 99 Thành Thái, P. 14, Quận 10 - Tel: 0908381109
Phố Cổ Quán Chi Nhánh Cửu Long Quận 10
PHỐ CỔ QUÁN - Đ/c: 42 Cửu Long, P.15, Quận 10 - Tel: 0774222229
Quán Ốc Bông Nguyễn Tiểu La Quận 10
ỐC BÔNG - Đ/c: 260 Nguyễn Tiểu La, P. 8, Quận 10 - Tel: 0902696865 - 0904567877
Quán Ốc Ngon Tô Hiến Thành Quận 10 - ỐC NGÓI Tô Hiến Thành Quận 10
ỐC NGÓI - Đ/c: 343/20 Tô Hiến Thành, P.12, Quận 10 - Tel: 0907751904
Korea House - Quán Ăn Hàn Quốc Ngon Ở Quận 10
KOREA HOUSE - KOREA FOOD & MART - Đ/c: 237 Tô Hiến Thành, Phường 13, Quận 10 - Tel: 0906705223
Quán Cafe - Buffet Viên Chiên 69k Công Viên Lê Thị Riêng
Coffee A&M - Buffet Viên Chiên 69k - Đ/c: 875 Cách Mạng Tháng 8, P. 15, Quận 10 (Cổng Chính Công Viên Lê Thị Riêng) - Tel: 0908400469
Gọi điện
Zalo
Nhắn tin